PRÉPARATION

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ÉTAPE 1 :

Pour l'écrasé de pomme de terre aux cepes
Faire bouillir les pommes de terres puis les écraser à la fin de la cuisson avec un pilon(ajouter sel/poivre/muscade) 
Faire cuire les cèpes 
Le reste n'est que montage. Prendre un emporte piece mettre une couche de pomme de terre puis une couche de champignon et finir par une couche de pomme de terre

ÉTAPE 2 :

Poivrons grillés
Peler les poivrons, les couper en 2 et enlever les pepins et le pédoncule 
les placer sur du papier cuisson et les recouvrir d'un filet d'huile d'olive poivrer/saler puis les mettre au four à 180°C th 6 environ 30 min en les retournant à mi cuisson 

 

ÉTAPE 3 :

Saltimbocca
Etaler les escalopes de dinde bien à plat.Poser dessus une tranche de jambon de parme puis 2 tranches de mozzarella et pour finir des morceaux de tomates séchées. 
Rouler chaque escaloppe sur elle même en la sérant bien puis attacher l'extrémité avec un morceau de ficelle alimentaire. 
Faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile déposer les saltimboccas, saler et poivrer. 
Faire colorer de chaque côté à feu moyen puis déglacer au porto.Ajouter le confit de tomate, mélanger bien et verser l'eau.Laisser réduire 15 mn à feu doux.

ÉTAPE 4 :

Pour le dressage c'est un peu au goût de chacun pour ma part les poivrons sont placés sous la saltimbocca pour donner un peu de couleur à l'aide d'un emporte piece.Le rafiat et les pics c'est vrai donne un petit côté sympa aussi .