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Truffes noires du Périgord
Tous nos tarifs sont en dirhams Marocains
La truffe est un champignon rare et mystérieux. Né d’une symbiose entre le sol et l’arbre, elle est convoitée comme un trésor, recherchée pour ses parfums puissants et sublimés en gastronomie depuis des siècles. Ce diamant de la cuisine est le fruit d’un travail minutieux pour cultiver les truffières et entretenir les arbres, caver les truffes, les extraire avec précaution, apprécier leur qualité à l’œil et au nez.
Un savoir-faire proche de l’orfèvrerie demandant patience, concentration, et précision.
Bien sûr qu'une truffe fraîche est excellente! Mais une truffe en verrine bien cuisinée peut donner des résultats aussi bons.
C'est une question de recettes. Une truffe en conserve ne s'utilise jamais sur des recettes froides (préférer une truffe fraîche) mais doit être cuisinée.
Excellent par exemple avec les brouillades, omelettes, foies gras, pâtes, risotto, et diverses sauces ou la truffe en conserve est généralement très bien valorisée. Le gôut d'une truffe congelée est incroyablement semblable à celui du produit frais mais doit aussi s'utiliser dans les mêmes recettes que pour les conserves
Les Brisures de truffes sont suffisantes pour toute préparation n'ayant pas besoin de tranches entières. Pour un budget raisonnable, vous pourrez réaliser de très bonnes brouillades, des tartines, des pâtés... Le goût et l'arôme de la truffe y seront encore plus présent du fait des petits morceaux de truffe.
